Giá vốn thực tế cao hơn giá vốn trên công thức, mà không biết thất thoát ở đâu.
Vận hành & Chuỗi cung ứng · chạy trên máy bạn · miễn phí vĩnh viễn
Dò hao hụt bếp
Vấn đề
Giải pháp
Nhập tồn đầu kỳ, nhập trong kỳ, tồn cuối kỳ và doanh thu — ra chênh lệch giữa giá vốn lý thuyết và thực tế, quy ra tiền.
Kết quả
Một con số mỗi tháng. Nó tăng là có chuyện, và bạn biết ngay tháng đó.
Mọi phép tính chạy trong trình duyệt của bạn. Giá vốn của bạn không được gửi đi đâu cả.
35.6%Tỷ lệ giá vốn thực tế
+3.6 ppChênh so với công thức
18.600.000₫Quy ra tiền trong kỳ
Chênh dưới 2 điểm phần trăm là bình thường. Trên mức đó thì tìm ở bốn chỗ: khẩu phần không đều, đồ hỏng, đồ bị lấy, và món tặng không ghi sổ.
Đăng ký miễn phí để lưu kết quả này và xem lại lịch sử dùng công cụ.
Cách dùng
- Kiểm kho đầu kỳ và cuối kỳ rồi quy ra tiền: nhập «Tồn kho đầu kỳ», «Nhập hàng trong kỳ» theo hóa đơn mua, và «Tồn kho cuối kỳ». Công cụ lấy đầu kỳ cộng nhập trừ cuối kỳ để ra lượng hàng đã thật sự dùng.
- Nhập «Doanh thu trong kỳ» và «Tỷ lệ giá vốn theo công thức (%)» — con số bạn tính được từ công thức chuẩn của từng món, ví dụ bằng công cụ giá vốn món ăn.
- Đọc «Tỷ lệ giá vốn thực tế», «Chênh so với công thức» và «Quy ra tiền trong kỳ». Số tiền này là phần thất thoát chưa có lời giải thích; ghi lại mỗi tháng để thấy nó tăng hay giảm.
Chỗ hay sai: Kỳ kiểm kho và kỳ doanh thu phải trùng ngày. Kiểm kho cuối tháng nhưng lấy doanh thu đến giữa tháng sau thì chênh lệch sẽ sai hẳn. Hàng nhập về chưa có hóa đơn cũng phải tính vào «Nhập hàng trong kỳ», kẻo hao hụt bị giấu đi.
Công cụ kế tiếp
Marketing & Thương hiệu — Thực đơn dài ra mỗi năm nhưng chưa bao giờ có ai bỏ bớt món.
